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最典型的面食文化傳遞莫過于日本。同樣是在宋朝,一位名叫“圓爾辨圓”的日本僧人(后被稱為“面條和尚”)從臨安學成歸國。他的歸國行李里除了禪宗佛教的經(jīng)書,還有一張以水車帶動齒輪的磨面機設計圖。來自中國的磨面技術(shù)連同吃面的風尚,經(jīng)由日本僧人一起傳