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由于小檔口的麻辣燙一般是循環(huán)湯料煮人造食品,從原料到制作衛(wèi)生安全都無法保障。操作不規(guī)范的小販還可能把調(diào)料、食物“掉包”,比如:用亞硝酸鹽代替食用鹽等,易引起食物中毒。所以,以上這種麻辣燙雖然好吃,常吃會導致:過燙的食物是誘發(fā)食管癌的主要因素