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簡單來說,“水引面”是將拉成筷子粗細(xì)的面條,掐成一尺狀,水浸之后,在沸鍋的蒸汽上用手快速捏成扁條狀下鍋,煮熟出鍋淋上雞湯。馎饦的做法與水引面相似,只是形狀更似扁平的面揪皮,但口感上都“滑美殊?!?,這是中原地區(qū)最早的湯面。在面條剛被引入歐洲時(shí)