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1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。2.剁椒蒜切碎,豬肉切片,辣椒切丁。3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白,下剁椒蒜煸炒。4.下茄子煸炒,加醬油,鹽,味精,糖,老醋,十三香粉繼續(xù)翻炒。5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì),加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。