瓦罐煨湯采用多種名貴藥材,科學(xué)配方,精配食物,加以天然礦泉水為原料,置于一米方圓的巨型大瓦罐內(nèi),再以優(yōu)質(zhì)木炭恒溫制達(dá)六小時(shí)以上。瓦罐之妙,在于土質(zhì)陶器秉陰陽(yáng)之性,久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分融解于湯中,湯汁稠濃,醇香誘人,風(fēng)味獨(dú)特,食補(bǔ)性強(qiáng)。該湯充分吸收中藥材的藥理成份,更有消除疲勞、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益智健體、延年益壽的作用,達(dá)到了食補(bǔ)的最高境界。瓦罐湯食材種類豐富,很多食物甚至藥材都可以用來(lái)煨制。如煨制冬瓜排骨湯時(shí),可以加入海帶,墨魚等配料。煨制雞湯時(shí),可加入紅棗,花生,蓮子,天麻,人參等。
俗話說(shuō)(吃肉不如喝湯)中國(guó)人自古就有喝湯的習(xí)慣。中國(guó)傳統(tǒng)飲食觀追求(美味享受),注重(飲食養(yǎng)生),湯最容易兼顧到這兩個(gè)方面,烹飪飲食經(jīng)典《呂氏春秋-本味篇》所著:(凡味之本,水最為始)五味三材-(九沸九變)則成(至味),這是古人總結(jié)出來(lái)的道理。
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