做法三
原料:白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法:
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內(nèi),按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內(nèi)冒大泡時用筷子適當攪拌,待水差不多干時,沿著煲仔邊淋上少許油,適當轉動,在煲里結成一層鍋巴。
4. 放進事先腌制好的牛肉,淋上少許蠔油(可不用),調(diào)至小火,雞蛋打破鋪在牛肉面上,蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟,待到牛肉八成熟時直接關火,切記不可開蓋,繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠,放入青菜即成窩蛋牛肉煲。