始于美味 忠于健康
用心做好每一道菜
用心做好每一道菜
工廠食堂承包在很多方面做的都比較好，各項(xiàng)要求也很高，和自營(yíng)食堂的規(guī)模也有很大的不同之處。我們可以來(lái)了解一下職工食堂有哪些基本的要求。
首先是食材的采購(gòu)。一般在采購(gòu)食材的時(shí)候間隔的時(shí)間都不會(huì)很長(zhǎng)，一般一周會(huì)采購(gòu)兩次左右。在采購(gòu)之后還需要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理，把在運(yùn)輸過(guò)程中受到擠壓損壞的蔬菜挑選出來(lái)，這樣能夠避免污染其它的食品。
承包的食堂都有幾個(gè)很穩(wěn)定的購(gòu)貨渠道，采購(gòu)的渠道穩(wěn)定可靠也能保障食材的新鮮度。除此之外，倉(cāng)庫(kù)的管理也很重要，時(shí)刻保持干燥通風(fēng)，在采購(gòu)入庫(kù)的過(guò)程中也要輕拿輕放。
除了食材之外，飲食口味也很重要。因?yàn)槁毠ざ际莵?lái)自各地的，飲食習(xí)慣都不太一樣，想要滿(mǎn)足每一個(gè)人的口味是很難的。但對(duì)于這樣的問(wèn)題是有解決方法的，先調(diào)查了解員工的口味，制定菜譜，采購(gòu)主副食品奠定基礎(chǔ)，照顧大多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，不忽視少數(shù)人的要求，口味多樣化，保證每周能夠不重樣。在飲食上也要講究科學(xué)，少鹽多醋，并且不斷征求員工的意見(jiàn)，及時(shí)的調(diào)整。
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